真空冷卻是一種新型的快速冷卻方法，它主要是依靠蒸發水分來獲取冷量。熟食真空蔬菜預冷機冷卻出的食品不僅溫度分布均勻，而且降溫很快。真空預冷機的冷卻方式不僅僅適用于烘焙食品、米飯、小塊熟肉，也適用于茶葉蛋、面制品、水煮湯圓等。

快速真空預冷機的基本原理：在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發熱增加。例如，當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。鴨脖鴨爪鴨肉真空預冷機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

供應大容量預冷機產品優勢：

1、配置優質進口真空泵，可自動進行真空能量調節：

2、自帶殺毒功能，捕水效率高，無需沖洗，使用壽命長；

3、面包真空預冷機配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準確度；

4、獨特設計氣動壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；

5、自主專利的真空泵油水分離系統，確保無水進入真空泵造成油乳化，一年內無需排水換油；

6、熟食真空蔬菜預冷機具有自動和手動雙重操作系統；

7、配置先進的PLC和人機操作界面，顯示清晰，操作方便簡單，安全可靠。

湯料真空預冷機市場需求：隨著人民生活水平和食品加工綜合生產能力的提高，人們對食品機械的技術、種類也有了新的更高要求。現在消費者不再滿足于吃飽，而且要求吃好，要求能夠提供花色品種更多、質量更好、營養更豐富、更加安全衛生的深加工食品。而熟食真空蔬菜預冷機的出現不僅與市場發展相適應，更滿足了先進的技術標準以滿足日益發展的新形勢和新要求，進而推動了食品機械產業升級和人民生活質量的提高。