包菜真空預冷機是在廣泛吸收國內外同類產品先進技術和使用經驗的基礎上，結合國情自主研發的產品。該產品整體設計方案先進，配套合理、經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，真空預冷機是熟食品生產中最理想的配套設備，公司享有國家保護權。

包菜真空預冷機解決熟食品易滋生腐敗細菌溫度帶問題。由于肉類自身的原因，它們在自然環境中容易損壞和腐敗。在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。對此，各種各樣的保存技術被應用到肉類中以提高肉的品質和保證肉的安全性，而包菜真空預冷機是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，可以有效解決上述問題。一般來說，肉類可以通過熟煮來破壞病原體微生物的滋養。但是，在溫度7~60℃時，這些存活的微生物組織體容易繁殖。因此熟肉應該盡快地冷卻以通過這個危險區，以抑制和減少微生物繁殖，減少熟肉被微生物感染的機會。歐洲的一些國家，對熟食品的冷卻時間有特別要求。如愛爾蘭食品安全咨詢委員會規定大塊熟肉從74℃冷卻到10℃不能超過2.5h。為了使熟肉能夠在規定的時間內冷卻，真空冷卻被應用到熟肉的快速冷卻過程中。面包真空冷卻機銷售價格查詢可撥打面包真空冷卻機廠家電話。

大型不銹鋼真空冷卻機工作原理：日常生活中，在一個大氣壓（101325Pa），水在100℃時沸騰。但水的沸點溫度不是一成不變的，隨著壓力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸點溫度在40196.6Pa時是76℃，4kPa時已降到29℃，到了1.6kPa時則降到14℃。沸點的降低，使水容易汽化。由于汽態水分子比液態水分子具有更高的能量，因此水在汽化時必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著沸點的下降而升高。根據這一原理，可以將被處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空系統抽氣的密閉真空箱內，隨著包菜真空預冷機真空箱內真空度不斷提高，水的沸點溫度不斷降低，水就變得容易汽化，水汽化時只能從被處理物自身吸收熱量，被處理物便可得到快速的冷卻。