二十世紀40年代末，西方國家開始進行真空預冷技術的研究。日本從1966年展開對于熱銷真空預冷機的研究，并廣泛應用于果蔬生產基地。我國從80年代中期開始注意到真空預冷對于物品保鮮的作用并著手進行真空冷卻機的研究工作。

供應鴨制品預冷設備冷卻時間：從100℃到常溫10~15min；10℃以下需要20min；冷卻過程密封，清潔衛生安全，無細菌污染；食品的冷卻溫度均勻一致，冷卻終溫5~10℃；冷卻過程食品失水率小于4%，有防湯汁外濺系統；熱銷真空預冷機生產效率高，節能環保，生產能力100~3000kg；自動化程度高，有PLC顯示觸摸屏控制，可滿足多種食品類型需求。

熱銷真空預冷機設備特點：

1、雞鴨鵝小型預冷機冷卻速度快。烘培類食品從160℃冷卻到30℃需6～8分鐘，一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0C以下需25-28分鐘左右，冷卻到-18℃以下需35分鐘左右，可見具有極高的生產效率；

2、面包真空快速冷靜避免環境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過食品安全級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；

3、熱銷真空預冷機使用安全、方便。因設備真空冷卻設備全部采用R304不銹鋼材料制造，其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛生，方便快捷。

超小型盒飯真空冷卻機主要配置：真空室殼體、門板、冷阱殼體、集水器殼體、抽真空管道、門及真空室外包板，均為SUS304不銹鋼；殼體材料厚度4-5mm，外包板材料厚度1mm；槽鋼或空心方鋼。噴涂防銹底漆后再上兩層面漆；真空室與門之間密封條，為特殊橡膠，橫截面形狀和硬度均為我公司專有設計，能在150℃~40℃下長期使用不產生塑性（永久）變形、不脫落。如果采用硅橡膠材料做門密封條，一年左右就會開裂。密封條老化喪失彈性、開裂、脫落是熟食品真空冷卻機最常見的缺陷，使得山東熟食真空冷卻機喪失冷卻能力。