熟食品快速真空冷卻機詳情介紹，真空冷卻機是在廣泛吸收國內外同類產品先進技術和使用經驗的基礎上，結合國情自主研發的產品，該產品整體設計方案先進，配套合理、經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產中最理想的配套設備。公司享有國家保護權。

真空快速冷卻機工作原理：在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發熱增加。例如，當壓力下降到610帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。清真熟食冷卻機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

熟食品快速真空冷卻機真空冷卻不需要冷卻介質，是自身冷卻的過程，沒有系統與環境之間的熱傳遞，其能量利用系數COP是2.65，而水冷為1.20，風冷為0.52。肉食品真空無菌預冷機真空冷卻過程中不需要移動冷媒，真空環境也隔斷了對環境的傳熱，真空冷卻要比風冷和水冷節能。熟食預冷機組解決熟食品易滋生腐敗細菌溫度帶的問題。在食品生產過程中，熟食品在30℃~60℃放置時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣無疑導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的保質期。而真空冷卻機控菌能力強，是目前食品行業較為先進的快速冷卻技術，能夠有效地解決上述問題。

紅燒肉真空預冷機基于真空浸漬的原理，可以使食品外部因失水而濃縮的湯汁很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高食品的口味。熟食品快速真空預冷機的應用范圍廣泛，主要包括主食類、家禽類、肉食類、魚蝦類、油炸類、烘焙類、餡料類等。

采用真空預冷對熟食品進行冷卻處理，能避免空氣中的細菌沾染到食品上，造成食品的“二次污染”，其優勢在于能夠快速通過細菌高速繁殖區域（30℃-60℃），控制菌量的增加，提高食品的衛生安全性，延長質保期。