北京熟食真空冷卻機主要適用于快餐，團餐，航空配餐，中央廚房等熟食大批量需求的企業。熟食真空冷卻機是一款冷卻加工設備，由我司自行研制開發，擁有國家保護權。

北京熟食真空冷卻機采用進口元器件組成。在食品快速降溫過程的中避免了產品的細菌污染，同時也顛覆了食品加工工藝流程，使食品符合衛生標準，符合新食品安全法規定，利國利民。

快餐預冷機管路帶有自動滅菌系統，工作前開啟管路滅菌功能，通過蒸汽對連接箱體管路進行滅菌，避免管路中細菌進入箱體污染產品。供應低溫真空預冷機相較于傳統冷庫占地面積小，清洗便捷，設備采用無縫焊接技術，無衛生死角，熱區進、冷區出，對加工車間環境無污染，從自身出發徹底杜絕二次污染。環速鮮食預冷機工作過程處在密閉無菌狀態下，沒有細菌污染，有效地預冷降溫鎖鮮，從而使產品成為真正的“綠色食品”。

肉食品真空無菌預冷機的控制系統采用PLC觸摸屏控制，PLC運用現代大規模集成電路技術，由嚴格的生產工藝制造，具有很高的可靠性。從PLC的機外電路來說，使用PLC構成控制系統，和同等規模的繼電接觸器系統相比，電氣接線及開關節點減少到數百甚至數千分之一，故障也就大大降低。

北京熟食真空冷卻機原理：被冷卻物品放在快餐無菌快速冷卻機真空冷卻室內，利用真空泵抽除真空室內空氣，物品內部水分在低壓狀態下蒸發，在吸收自身熱量的同時，物品內能減少和溫度降低；冷卻過程是：首先，當真空冷卻剛開始時，真空室內壓力迅速降低，此時真空室內的壓力仍然高于產品溫度對應的飽和壓力，產品內部的水分沒有蒸發，也不會產生冷卻效應。其次，隨著真空室內壓力的降低，真空室內的壓力將會接近、等于和小于產品溫度對應的飽和壓力。產品內外的壓差將會變大，內部的水分開始沸騰，以水蒸氣的形式從產品逸出，產品中的水分沸騰蒸發后會從產品中吸收熱量，將導致產品溫度快速降低。而且，隨著真空室內壓力的降低，由于產品內外的壓差作用，所以產品內部的水分將會一直蒸發，直到蒸煮熟食真空冷卻機的真空預冷過程結束。