我國餐飲產業集中度很低，勞動力、資本和供應熟食真空快速冷卻機技術資源沒有充分合理的利用；產業技術不規范，烹飪技術以師傅帶徒弟的經驗為主，缺乏技術的標準化和規范化；企業生產經營分散、封閉，沒有形成產業化規模，與國際知名餐飲公司相比，中國大公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗都有較大的差距。標準化、產業化水平低是我國餐飲企業缺乏國際競爭力的主要原因。此外，世界各國的消費者在風俗文化，消費習慣、需求層次等方面存在諸多差異，因此導致我國餐飲企業的國際經營成本（包括有形成本和無形成本）提高，供應熟食真空快速冷卻機使用的情況，進一步削弱了我國餐飲企業的國際競爭力。

我們大家都知道細菌繁殖范圍是在30-60℃這個溫度區間里面，而相對于傳統的冷卻方式呢，時間較為漫長，再就是冷庫快速冷卻，雖然冷卻速度快，但是存在的問題就是表皮溫度是冷的，而中心溫度是降不下來的，這樣呢會導致食物變質，變味，甚至腐化。這樣會將熟食品產生二次污染，而供應熟食真空快速冷卻機的出現上述問題就可以迎刃而解了。經濟快速發展，社會不斷進步，人們生活水平也日漸提高，食品衛生安全越來越嚴格，也越來越被人們所重視，形成了生產，集中配送的快餐配送中心。通過蒸，煮，鹵制的食品，飯菜，鹵肉食品等，若不能快速將溫度降下來，細菌是非常容易滋生的，

那么快來看看我們的上海熟食真空冷卻機的技術特點：

冷卻速度快：食品從100℃冷卻到常溫僅需10-20分鐘，冷卻到10℃一下需要25分鐘左右，生產效率極高，自然冷卻需要5小時左右，冷庫則需要10小時以上。

物料溫度均勻：食品冷卻溫度取決于真空室內真空度，而真空室內的真空度都是均衡的，所以食品內外溫度均勻。

無細菌污染：冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品的衛生。

提高熟食品的質量：由于冷卻時間短，可限度的保持食物的口感以及色澤，避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應。

性能優越：設備占地面積小，沒有任何污染物，可直接安裝在熟食品生產加工車間，安全衛生。

綠色食品：有效避免食品冷卻過程中在30-60℃所產生的細菌滋生，延長食品的保鮮期，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的綠色食品。食品的口感以及色澤不會改變，營養價值，口感都保持的較好。

結合區域文化特點，發展特色餐飲。針對居民整體收入水平較高的京、津、滬、渝等地區，發展相對高檔次、高消費的餐飲企業擁有更多的發展機會。而對于經濟環境穩定但居民整體收入水平相對較低的內蒙古、黑龍江、貴州、山西、青海等地區，應該鼓勵發展中低檔次餐飲企業，并且這樣的企業應該具有價位低、菜量大、服務好的特點，這樣就能在餐飲業中具有競爭力，以占有一席之地，熟食真空冷卻機報價可以瀏覽環速官網，查看詳細信息。