150kg熟食真空冷卻機采用真空冷卻技術能有效促使經高溫加工后的熟肉制品在短時間內迅速降溫，快速通過細菌容易繁殖溫度帶，從而延長儲藏期，保證食品的營養。

中央廚房是指由具有獨立的食品 加工場所以及設施設備的餐飲單位建 立的，對食品進行集中加工制作后直 接配送，包括即食食品、熱加工半成品、 生制半成品。

中央廚房的配送對象包 括學校、企事業單位、快餐連鎖店、 超市、便利店等，因此其產品的衛生 安全性至關重要。

150kg熟食真空預冷機冷鏈系統是指在生產、儲運、銷 售等環節中，始終保持食品在低溫的 條件下，保證食品的衛生安全，延長 保質期。

目前在中央廚房完成的冷鏈 部分主要包括成品或半成品的冷卻、 低溫分裝、低溫儲運。

通常采用冷卻的方式對它們進行預先降 溫

1904 年，“冷卻”首先被Powell和他在美國農業 部的同事提出的

目前，冷卻方法主要有四種：空 氣冷卻、冷水冷卻、冰冷卻和真空冷卻

空氣冷卻、 冷水冷卻和冰冷卻是通過對流和傳導方式使產品進行降 溫，由于花卉果蔬的傳熱系數和導熱系數都比較小，熱 量傳遞的速度很慢，導致冷卻速度也較慢，從而使產 品的冷卻時間較長，可達到十幾個小時

150型熟食真空預冷機主 要是依靠產品內部的水分蒸發來吸收熱量，由于水的蒸 發潛熱很大，在0℃時的蒸發潛熱為 2500KJ/Kg，這就 使得產品本身迅速降溫，時間一般在幾十分鐘到兩個小 時之間

由于150kg熟食真空冷卻機的冷卻速度很快，近幾十年來， 被廣泛應用在熟食的冷卻儲藏方面

商業冷卻機是在廣泛吸收國外同類產品先進技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研制開發的新產品。該產品整體設計方案先進，配套合理、經濟，設備運行可靠，生產效率高，自動化程度高、能耗低，是熟食品生產中理想的配套設備。

2018年新款熟食真空預冷機主要型號根據客戶每小時要求的處理量和要求冷卻的溫度進行定做。

150kg熟食真空冷卻機主要特點:

1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 20 分鐘， 10 ℃ 以下需 30 分鐘；而冷庫冷卻需要10小時以上,強風冷卻需要5小時以上，外冷內熱(食品芯部溫度與表面不一致)，會促成細菌繁殖。

2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染。

3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態。