隨著天氣逐漸轉熱，鹵肉預冷后運輸、儲藏末預冷的相比，其味道好，市場價格高，有利于銷售。 鹵肉真空冷卻機冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘。不少市民會選擇到熟食店買點熟食涼菜下飯。然而，寧波慈溪有兩家生意挺不錯的正規熟食店，最近收到了監管部門的“責令改正通知書”，讓許多新老主顧頗感意外。

究竟是怎么回事呢？

采訪中，慈溪市市場監督管理局的相關負責人向記者揭開了事實的真相。原來，該局近日根據慈溪市新浦鎮浦沿村食品安全協管員提供的線索，對新浦鎮浦沿村兩家鹵肉小作坊進行了突擊檢查。現場檢查發現，兩家小作坊內共有冰柜8臺，冰凍的整雞、整鴨、雞瓜、豬耳朵等鹵肉原料500余斤，油灰覆蓋了裝鹵湯的桶身，鹵料擺放雜亂無章，各種添加劑的濃郁香氣充斥鼻端，沒有任何的鹵肉冷卻設備。

經查證，店主暫住的出租房主要從事鹵肉生產加工，現場未取得相關證照，涉嫌無證從事食品生產經營行為。原來，這兩家小作坊當事人都在浦沿農貿市場周邊開熟食店，在店里也辦理了從事熟食現場制售的食品經營許可證和營業執照。由于經營場所面積有限，不方便操作，就在出租房進行生產加工。

據其中一家店主李某透露，現在烤鴨店生意比較好，一天能賣出近百只烤鴨，熟食店經營場所面積已經容納不了，就在另外的地方生產加工了。

執法人員當即對兩家小作坊當事人開出了責令改正通知書，督促其立即停止小作坊生產加工行為。兩位當事人均表示立即停止在出租房的生產加工鹵肉熟食的違法行為，并會清理現場的工具、原料和衛生，保證今后只在取得證照的熟食店加工。5月18日，執法人員再次來到位于村中的兩家出租房，發現里面用于生產加工的設備、設施均已拆除搬離。

執法人員告訴記者，熟食店的經營范圍為鹵肉熟食的現場制售，在另外的場所加工制作就需要取得食品小作坊登記證，而且要遵守相應的規定，如生產加工設施、設備和生產流程要符合食品安全要求和條件，加工區與生活區隔離等，未取得證照從事生產加工屬于違法行為。

此外，當事人在出租房生產加工現場衛生狀況差，冷卻機設備設施和生產流程均不符合要求，在搬運過程中也易受污染，存在一定的食品安全隱患。